​La BRASSERIE Du ​ChienBleu

Chien Bleu s’inspire aussi bien de l’univers brassicole, que de celui des arts, de la gastronomie ou des sciences, mais également de tous ceux qui nourrissent notre imaginaire de par leurs expérimentations, leur passion et leur créativité.
Nos bières s’inscrivent dans des traditions et techniques ancestrales auxquelles notre génération insuffle un vent continu de modernité.
Notre approche inclusive et notre goût pour l’itinérance ont fait de la collaboration une valeur essentielle à nos yeux. Ensemble, on va plus loin, et cela se traduit notamment par :

• Collaborations avec des agriculteurs et d’autres corps de métier
• Synergies avec des viticulteurs pour l’affinement en barrique
• Implication du public dans le processus de création
• Partage de connaissance et mise à disposition de nos installations

Notre motivation réside dans la volonté de reconsidérer la bière avec une approche ancrée dans des traditions et pourvue d’une touche de modernité. Nos bières sont toutes fermentées avec une levure de type « saison », originellement utilisée par les agriculteurs belges pour la production de bières saisonnières. Cette levure dynamique et rustique est emblématique cette nouvelle vague de la bière artisanale à laquelle nous appartenons. Par ailleurs, nous recherchons constamment des produits régionaux, aussi bien pour le malt que pour les levures, ou encore des ingrédients sauvages fraichement récoltés. 

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